Herbsttrompete an Rahmsauce
Von Franziska und Claus Maler
Zutaten für 4 Personen:
- 50 gr. Butter
- 50 gr. Zwiebel fein gehackt
- 200 gr. Frische Herbsttrompeten, sauber geputzt und fein gehackt*
- 2 dl Weisswein oder Bouillon
- 2 dl Rahm
- Salz und Pfeffer
* Herbsttrompeten (Totentrompeten) können in der Saison geputzt und gehackt, aber nicht blanchiert, in Portionen tiefgekühlt werden.
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Zubereitung:
- Zwiebeln in Buter andünsten.
- Herbsttrompeten zugeben und mitdünsten.
- Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen.
- Etwas einköcheln.
- Rahm beigeben und bei kleinem Feuer einköcheln.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Sauce zu Teigwaren oder Fleisch servieren.